HISTA�RIA

O Restaurante Chaxoila A� patrimA?nio. A� patrimA?nio da cidade de Vila Real. A� patrimA?nio gastronA?mico do Douro e TrA?s-os-Montes.

No longA�nquo ano de 1945, o acaso da vida trouxe Fernanda Brito e o seu marido a Vila Real.

A vida era difA�cil nessa altura. Vila Real vivia isolada do resto do paA�s, as montanhas eram uma espA�cie de muralha que mantinha tudo e todos afastados da cidade, as gentes eram pobresa��

Em 1947, dois anos apA?s se estabelecer em Vila Real, Fernanda abriu uma pequena taberna nos arredores da cidade. Chamou-lhe Chaxoila, a alcunha pela qual era conhecido o marido.

Localizado perto do quartel do exA�rcito, o Chaxoila rapidamente conquistou clientes. Os a�?elA�ctricosa�?, como na altura chamavam A�s carroA�as, vinham das aldeias vizinhas e passaram a ter aqui paragem obrigatA?ria!

Em 1952, deu-se o primeiro alargamento do negA?cio : A� taberna foi adicionada uma mercearia. O negA?cio crescia, assim como o bom nome da casa, que comeA�ou a ficar famosa atA� pelo a�?bom pA?oa�? que servia.

As mA?os habilidosas de Fernanda Brito foram ganhando cada vez mais reputaA�A?o. De forma natural, comeA�ou a servir refeiA�A�es aos passantes.

ONDE NASCERAM AS TRIPAS AOS MOLHOS

a�?A� Fernanda, vocA? que tem um tasco, quer levar asA�tripas e experimentar cozinhA?-las?a�?

A sugestA?o foi dada por uma cunhada, dona de um talho. Fernanda aceitou a oferta e experimentou enrolar o bucho e o intestino da vaca, partes que atA� entA?o nA?o tinham qualquer utilizaA�A?o, com presunto e salsa. Um acaso feliz. Assim nasceram as famosas Tripas aos Molhos, oA�prato mais caracterA�stico do Chaxoila e cuja receita comeA�ou a ser replicada por outros restaurantes, tornando-se em pouco tempo uma das maiores especialidades da capital transmontana.

a�?A tripa era muito bem lavada, com A?gua a ferver e passada muitas vezes por A?gua e limA?o para apagar qualquer sabor desagradA?vel. Fazia o mesmo com o bucho (estA?mago) da vaca. Depois cortava o bucho aos quadradinhos e acrescentava a cada quadrado um pedaA�o de presunto com a grossura de um dedo e um pezinho de salsa. Enrolava tudo com a tripa fina finalizando com um laA�oa��a�?, conta a Fernanda.

Quanto ao resto… Bom, o resto A� segredo!… Que facilmente poderA? ser desvendado numa visita ao Chaxoila…

Agora, com instalaA�A�es renovadas, a Casa de Pasto Chaxoila transporta-o numa viagem de 63 anos entre a tradiA�A?o e a modernidade. Visite-nos e desvende os segredos da cozinha regional transmontana!